10 Parrillas Imperdíveis em Buenos Aires: Onde Comer o Melhor Asado

Corte de ancho (ojo de bife) na parrilla com brasas de lenha em Buenos Aires.

O asado em Buenos Aires não é simplesmente uma refeição: é um ritual social e cultural. A tradição da carne na brasa une famílias e amigos a cada fim de semana e representa uma das experiências culinárias mais emblemáticas da Argentina.

Para orientá-lo na enorme oferta gastronômica da cidade, selecionamos 10 parrillas imperdíveis em Buenos Aires, abrangendo desde templos de alta culinária reconhecidos mundialmente até bodegones de bairro onde a abundância e a tradição são as protagonistas.

1. Don Julio (Palermo)

Localizada em uma esquina clássica de Palermo Viejo, é considerada uma das melhores parrillas do mundo. Destaca-se por sua seleção de carnes de pastagem de animais das raças Aberdeen Angus e Hereford, um processo de maturação impecável e uma adega de vinhos de nível internacional.

Especialidade: Ojo de bife (ancho), entraña (fraldinha) e mollejas de corazón (glândulas de boi).
Localização: Guatemala 4699 (Palermo).

Fachada e interior da parrilla Don Julio em Palermo.

2. El Pobre Luis (Belgrano)

Localizada no bairro de Belgrano, esta parrilla presta homenagem à cultura do futebol e das touradas através de sua decoração repleta de camisas de futebol históricas. Caracteriza-se por suas porções generosas e um cozimento perfeito na brasa.

Especialidade: Pamplona de frango ou porco (enrolado recheado tradicional uruguaio) e asado de tira.
Localização: Arribeños 2393 (Belgrano).

3. La Brigada (San Telmo)

Um clássico absoluto no centro histórico de San Telmo. Seu selo distintivo é a extrema maciez de seus cortes, ao ponto de os garçons costumarem cortar a carne com a colher na mesa para demonstrar a qualidade do produto.

Especialidade: Bife de chorizo, entraña e chinchulines (chouriço de intestino) crocantes.
Localização: Estados Unidos 465 (San Telmo).

Interior da parrilla La Brigada em San Telmo.

4. Cabaña Las Lilas (Puerto Madero)

Combina a tradição da parrilla argentina com a elegância e atendimento de nível internacional em frente ao rio, em Puerto Madero. Possui sua própria produção pecuária, o que garante rastreabilidade e qualidade constante da carne.

Especialidade: Bife de lomo (filé mignon), picanha e sua distinguida cesta de pães de boas-vindas.
Localização: Av. Alicia Moreau de Justo 516 (Puerto Madero).

5. Parrilla Peña (Balvanera / Tribunales)

Um bodegón parrillero autêntico e sem pretensões. Com garçons experientes e uma empanada de carne suculenta decortesia assim que você se senta, é o lugar ideal para provar a comida portenha cotidiana com excelente relação preço-qualidade.

Especialidade: Bife de chorizo borboleta, provoleta da casa e tiras de asado.
Localização: Rodríguez Peña 682 (Balvanera).

6. El Ferroviario (Liniers)

Localizado ao lado das oficinas ferroviárias no bairro de Liniers, é famoso por seus salões amplos e suas porções gigantescas para compartilhar. É a representação perfeita do asado abundante em um ambiente festivo e popular.

Especialidade: Asado ancho, vacío (fraldinha) à parrilla e provoletas recheadas.
Localização: Reservistas Argentinos 219 (Liniers).

7. Corte Comedor (Belgrano)

Uma proposta moderna que integra açougue de especialidade e restaurante. Dirigida por mestres açougueiros e cozinheiros, foca em cortes maturados a seco (dry-aged) e embutidos de fabricação própria de altíssimo nível.

Especialidade: Cortes maturados, linguiças artesanais e ojo de bife com osso.
Localização: Av. Olazábal 1391 (Belgrano).

8. Lo de Jesús (Palermo)

Com décadas de trajetória na esquina de Gurruchaga e Charcas, este estabelecimento começou como um armazém e se transformou em uma das parrillas mais elegantes de Palermo. Seus cortes são maturados entre 15 e 21 dias para alcançar o ponto exato de sabor.

Especialidade: Bife de chorizo maturado, provoleta com ervas aromáticas e mollejas ao limão.
Localização: Gurruchaga 1406 (Palermo).

9. Parrilla Don Niceto (Palermo)

Uma parrilla de bairro tradicional cercada pela modernidade de Palermo. Conserva a essência das parrillas de vizinhança de antigamente: atendimento caloroso, preços razoáveis e carne macia preparada na hora sobre carvão e lenha.

Especialidade: Entraña, vacío e batatas ao murro com alho e salsa (provensal).
Localização: Niceto Vega 5255 (Palermo).

10. La Recreativa / Parrilla de Tito (San Telmo)

Ideal para quem busca uma experiência gastronômica 100% de bairro enquanto caminha pelas ruas históricas de San Telmo. Excelente opção para comer um bom choripán ou um sanduíche de bondiola (copa lombo) para viagem ou nas mesas na calçada.

Especialidade: Sanduíche de bondiola, choripán com chimichurri caseiro.
Localização: Defensa 1230 (San Telmo).

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